第336章 明天拿这个待客！ (2 / 6)
        冷热交替，鱼肚的肉质瞬间收紧，锁住了里头的胶质。

        这一步，决定了明天上桌后是否弹牙滑口有嚼头。

        趁着发鱼肚的空档，沈砚拎起那几个表皮起霜的老南瓜。

        剔骨刀在手里挽了个刀花，刀刃贴着南瓜皮削下，厚硬的外皮片片剥落，去瓤，切块，码入竹屉，大火足汽猛蒸。

        半个时辰后，南瓜的甜香混着葱姜海味，直接在灶房里散开。

        沈砚掀开蒸笼，南瓜块已经软烂如泥，他取出一块极细的棉纱布，铺在粗瓷大盆上。

        蒸熟的南瓜倒进纱布，四角收拢，双手用力绞紧，金黄的南瓜汁液顺着纱布缝隙渗出，粗硬的纤维全留在了纱布里。

        沈砚连揉带挤，直到盆里积起大半盆细腻粘稠的南瓜泥，颜色金黄，透着股鲜亮劲儿。

        这盆南瓜泥，便是沈砚为明天那道压轴大菜准备的底料。

        沈砚重新洗净双手，大瓷盆里的南瓜泥还冒着热气。

        他拿起木勺，在盆里缓缓搅动。

        南瓜泥顺着勺背滑落，黏稠得能拉出丝来。

        明天的金汤要用三年老母鸡、猪筒骨、干贝熬制十个钟头打底，最后兑入这盆南瓜泥提色增稠。

        浓郁的肉香混着海货的鲜，再透出南瓜的清甜，高汤的鲜，配上南瓜泥的色与稠，这道菜端上桌，绝对能把那些首长和领导全镇住。

        农历六月初六，离婚宴还有一天。

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