第336章 明天拿这个待客！ (1 / 6)
        转眼就到了农历六月初五，离办席面只剩两天。

        沈砚洗净手，走进厨房。

        案板上摆着从特供仓库提回来的顶级食材，他解开麻袋，取出两斤极品黄花鱼肚。

        鱼肚干瘪泛黄，透着股陈年海货的咸腥气。

        起锅，添水。

        菜刀拍碎葱白，切下大块老姜，一并丢入冷水。

        灶膛里火苗子蹿起来，水温渐渐升了上来。

        沈砚把手指探进水里，试了试温度，发制鱼肚，成败全在水温，热一分，胶质化在水里，捞出来只剩一层烂皮，冷一分，内芯发不开，嚼起来夹生塞牙。

        六十度左右的温水，刚刚好。

        他将鱼肚下入水中，扣上木锅盖，将灶火压到最小的文火，这水温，得稳稳地吊足四个钟头。

        沈砚的手指在温水中轻轻拨动，摸了摸鱼肚的软硬变化。

        这种极品干货，稍有不慎就是糟蹋东西，火候、水温、时间，三者缺一不可。

        四个钟头后。

        沈砚揭开锅盖，原本干瘪的鱼肚吸饱了水分，胀大了一倍有余，表面透亮饱满，软颤颤的。

        他捞出鱼肚，过了一遍提前备好的凉水。

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