第五十七章 年前总动员（二） (6 / 7)
        蒸点心也是腊月的工作之一，圆馒头点红点儿就是点心。

        腊月用于眊人，探望长辈儿。

        正月点心与猪肉烩菜混搭，经济实惠，请客也不失面子。

        李之重家一般蒸十五六斤面的点心。一斤面大概出七个左右，取决于主妇的手法和心情。

        发面是个技术活儿。

        女人们蒸点心习惯用老肥，新鲜的老肥块儿很少。

        它或许就是你在碗柜角落里，看到的一个拳头大小青紫色的硬块儿。

        发面是母亲马玉仁的工作，或许是手法的缘故，母亲蒸出来的馒头大多质量上乘。

        先把青紫色的家伙放在铁钵里捣碎。盛在碗里，温水泡上。

        碗扣碗置于锅渠紧里头，最少闷一整天以上。

        第二天使用时，用筷子搅开，如还有块儿状物，用手捻碎和匀。

        面汤倒在加了温水的瓢里，徐徐倒入面盆。

        和好的面要放在炕头大被蒙上发酵一整天。

        第二天掀开篇篇。。一股酸味儿直冲口鼻。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》