第二十四章 研制菜品 (2 / 8)
        (2)汤菜/火锅:

        汤菜:蘑菇炖鸡汤、萝卜排骨汤、火腿肉片汤、白菜豆腐圆子汤、三鲜汤、豆腐鱼头汤。

        火锅:以这些汤作为清汤的汤底。。外加一个“特制麻辣火锅”。

        这一类是夏颜主打的菜品，完全是一个新的菜品，自从宋漓和傅云帆在清州吃过一次，便对那一餐念念不忘，自然不能少了它。

        毕竟是新菜，等试菜结束后，还得加强培训，让酒楼的伙计强烈向食客们推荐一下，才会有卖点。

        (3)素菜:

        黄金子(花生)、清炒时蔬、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、卤菜(鸡蛋、鸡腿、鸡翅等肉类)、煎炸花瓣。

        这些素菜，苏大仁也能自己搞定，只是黄金子、卤菜、煎炸花瓣他们不解，夏颜也会一一是给他们解释。

        ……

        第三类:甜点

        饭后甜点，需要搭配水果花茶一起售卖。

        雪梨银耳南瓜羹、百合银耳莲子羹、枣泥拉糕、鲜花饼、水果酥、小蛋糕、水果拼盘。

        至于甜点。。面点师傅也会些，只要有人在旁指点一二，立即上手。

        只是这个小蛋糕，他确实不知道是何物，因为他们这儿的糕点大多都是干硬之物，而这个小蛋糕酥软香甜，自然不同凡响。

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