第二十四章 研制菜品 (1 / 8)
        一切人员和物资的配备，还有人员的分工也都安排妥当，接下来就是与苏大仁研究菜品的时间，还要重新定制菜谱，以及衡量酒楼的消费价格。

        之前，酒楼都都没有按照菜品的类别进行分类，只是列出所有的菜品，仅供食客参考。

        夏颜先把酒楼所有的菜品暂且分为三类:主食、菜品、甜点。

        第一类:主食

        (1)白米饭、炒饭/炒面；

        (2)白米粥、红/绿豆粥、瘦肉粥、红枣银耳粥、红枣桂圆小米粥；

        (3)肉/菜包子、肉饼、饭团(寿司)；

        (4)汤饼(面条)、花色饺子、馄饨；

        主食类，面点师傅自己可以搞定，只是炒面、饭团(寿司)、还有花色饺子/馄饨。他们不知道也正常，接下来夏颜自会慢慢讲解。

        ……

        第二类:菜品

        (1)主菜(荤菜):

        白切鸡、荷叶叫化鸡、麻辣鸡块、蜜汁火鸭、手撕鸭、黄焖牛肉、酱蒸小鱼、酸辣鱼头、茄汁虾仁、红烧肘子、野菜炒肉、水煮肉片。

        这一类主菜几乎都是苏大仁自己定的，夏颜也只是在他做菜时给一些改良的建议罢了。

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