第122讲 红烧肉的多种做法 (2 / 9)
        2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

        3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

        4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

        5、盛出，摆好，胃口会更好。

        【做法3】

        1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

        2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。

        【做法4】

        1.五花肉洗净切成小丁；

        2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

        3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

        4．掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

        5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

        【做法5】

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