第122讲 红烧肉的多种做法 (3 / 9)
        1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

        2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

        3、捞出后晾凉切一样大的方块；

        4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

        5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

        6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

        7、炒到白糖变成枣红色关小火；

        8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水；

        9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

        10、最后加酱油调色，加盐调味；

        11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

        【做法6】

        1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

        2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

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