第十八章：鹅肝和香槟更配哦！ (3 / 7)
        看了看冰箱，刘晔却发现冰箱内竟然没有”罗马生菜。”

        要知道，正宗的凯撒沙拉是需要用“罗马生菜”来制作的。

        “罗马生菜”又分为球形生菜和直立生菜，在最初的凯撒沙拉之中用的就是直立生菜。

        但是直立生菜的外叶较粗，口感韧，味道重，不宜食用。但其内叶偏嫩，水分也足，相比结球生菜纤维感强但不至于韧，有类似青草加苦菊的味道。

        所以早期的凯撒沙拉只用内部较嫩的一部分，当然这样很浪费。但是直立生菜的内叶和酱汁更搭，口感嫩又耐咀嚼，味道却是比球形生菜更为丰富。想到这，刘晔见没有了直立的罗马生菜，不得已只好从冰箱中取出了国内的普通直立生菜。

        对此，刘晔也感到头大。但是系统已经发布了任务，自己也接受了，还是得做下去。

        至于凯撒沙拉的配料，刘晔说话间已经准备完毕。

        “罗马生菜，法棍，鸡蛋，油浸鳀鱼，意大利橄榄油，帕玛斯干酪，意大利黑醋，芥末酱，盐，黑胡椒碎。”

        确认准备完毕，刘晔这才开始动手制作。

        首先制作的是法式鹅肝。

        只见刘晔先将切片好的鹅肝放在盘中，又用厨房用纸将鹅肝表面水分吸干。这才将鹅肝放入面粉中裹上一层粉末。

        随即刘晔起锅烧水。将切好的芦笋，西芹，放入锅中煮熟。在煮制过程中，刘烨在锅中放入了少许食用油。这样煮制出来的蔬菜可以很好的保存住颜色。

        等到将配菜煮透捞出后，刘晔这才另起锅烧热，同时放入了少许黄油。等油温上来后。刘晔小心翼翼的将裹好的鹅肝放入锅中。先用大火将鹅肝俩面都煎制上色，在转小火略微煎上些许时间。这样做是为了确保鹅肝内部也能够熟透。

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