第一千零八十七章 西点作品 (3 / 4)
        等搅拌成细腻粘稠的粉糊后，再用刚烧开的开水，一样边倒边搅拌，把面粉烫熟，继续搅拌至粘稠的糊状。

        做好面糊，杨振兴取出为了这次比赛专门买来的烤盘，也是侯老师特别叮嘱他购买的烤盘。

        烤盘专业名称叫做waffleiron，是专门用于制作威化饼干的烤炉。

        整个烤炉由两片铁板组成，一边开口，另一边连在一起，里面有横竖分明的凹槽。

        如果凹槽浅的话，就是制作威化饼干的烤炉，如果凹槽深的话，就是制作华夫饼的烤炉。

        虽然两种食物性质不一样，但用于制作的烤炉还是有很大相似之处。

        把烤炉放在火上，开小火，防止烧热糊底，用勺子舀一勺调好的面糊放在中间，盖上盖子压紧。

        在烤的过程中，因为烤炉加热，会让面糊里的水分迅速蒸发膨胀，然后会发出‘滋滋’的声音。

        在这个过程中，烤炉里的面糊会迅速想四周散开，充满整个模具。

        等几秒后没了声音后，将烤炉翻面，继续加热另一面。

        来回翻转几次，观察到没有热气出来后，说明已经没有了水分，这时候将烤炉离火，打开后就会发现面糊变成了薄薄的一大张，并且十分脆。

        按照这个操作反复制作，没一会杨振兴就只做好了大量的脆皮。

        用菜刀将脆皮裁成想要的长方形，下一步杨振兴要把这些脆皮黏在一起。

        让脆皮黏在一起的原料自然是巧克力。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》