第五百三十章 奶油龙须饼 (3 / 5)
        名字叫做奶油龙须饼。

        传统的龙须饼制作出来是普通烧饼模样，但是面饼形似龙须，是一条一条的。

        改良过后的龙须饼则是扁平的团状，再在上面点缀上手工打出来的奶油。

        现在杨振兴正在揉制的面团，使用筛过的高筋面粉和盐搅拌均匀后，加水和成的。

        这道面点难度最大的地方在于打发奶油。

        在训练的时候，杨振兴是全凭手打。

        把淡奶油加入糖，用打蛋器高速顺着一个方向搅动，时不时停下来放在有冰块的冷水盆里降温凝固。

        反复二十分钟到半个小时，最后打成固体状，在油水分离之前，就算打好了。

        每次练习的时候，杨振兴都要累个半死。

        尤其是在训练的前两天，胳膊累的都抬不起来。

        原本可以跟王志强师傅借用电动的搅拌器。

        但是考虑到如果现场没有这些工具的话，到时候会十分难办。

        所以杨振兴只能用人工处理，以防万一。

        不过显然他们的顾虑是白费的，因为比赛现场给每位厨师都提供了电动打蛋器。

        杨振兴虽然拿着打蛋器，想起训练的日子后槽牙一阵发酸。

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