第一百五十五章 京城饭店谭家菜（二） (6 / 7)
        谭青生于京城，对饮食之讲究，胜过其父，而且以精于饮食为乐。

        谭宗浚充任外官时，谭青随同前往，对各地名肴多有研究，少时便有积累食谱的嗜好，而且他喜好家友。

        晚清一般官宦人家都热中于广置田产，唯独谭家父子热中于饮食之道，不惜重金礼聘各方名厨，随请随辞，以博觅各家之长。

        谭青又比谭宗浚更嗜好宴请四方名士，辛亥革命后，家道中落，但谭青丝毫不改嗜吃的习惯，先变卖珠宝，后变卖房产，哪怕借钱也要举办宴会。

        后来坐吃山空，实在无法维持，只得悄悄承办家庭宴席，以变相营业补贴家用，维持盛宴常开。

        当时，谭家菜已声名远扬，文人、官僚慕名，纷纷以重金求谭家代为备宴，可谭青绝不挂牌，每次只答应承办三桌，每桌价格在当时为一百块。

        而且请

        谭家私办宴席，刚开始时需要提前三天预约，慢慢地越办名声越大。

        据《四十年来之北京》记，“耳食之徒，震于其代价之高贵，觉得能以谭家菜请客是一种光宠。弄到后来，简直不但无‘虚夕’，并且无‘虚昼’，订座往往要排到一个月以后，还不嫌太迟”。

        民国初初期，京城著名的三家私房菜，一为军界段家菜，二为银行界任家菜，三为财政界王家菜。

        而谭家这一办筵，名声很快压倒了这三家，独领榜首，当初有人称道，“戏界无腔不学谭，食界无口不夸谭。”

        谭青被称做“谭馔精”，其实自身并不上灶，上灶者乃谭家女主人及几位家厨。

        而谭家女主人都善烹饪，这也是外人觉得奇怪的一点，莫不是谭家在选儿媳妇的时候，首选厨娘？

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