第五百六十九章成了 (1 / 3)
        和玉无瑕达成了协议，接下来就是李叶所说的降低成本的方法了。

        味精和鸡精其实相差的不大，具体那种适合李叶也不知道，以前去米粉店吃米粉的时候，李叶也没大注意他们放的那种。

        所以现在李叶决定两种都实验一下，看那种适合就用那种。

        首先是味精，主要成分为谷氨酸钠。

        味精的主要作用是增加食品的鲜味，在李叶前世菜里用的比较广泛，也可用于汤和调味汁。

        味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。李叶前世食用的都是采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。（资料来源于百度，用在这里完全是水字儿，就当小科普一下啦！）

        但是现在是在另一个异世，工业及其不发达，想要用前世的工业化来制造味精，那简直就是在痴人说梦。

        首先不说工艺水平的问题，就算是简单的制造方法，李叶也是不懂的。

        但是李叶知道味精可以从一种海产品中提取出来，那就是海带。

        扬州本来就靠近大海，而海带这种海产品在近海都能生长，所以沿海的渔民都会把这种海产品采集回来，放在太阳下晒干以后，可以长期保存。

        所谓靠山吃山，靠海吃海，在其他内陆地区发生严重自然灾害的时候，沿海的渔民往往都不会被饿死，这就是大海的馈赠。

        虽然李叶知道味精可以从海带中提取，但是怎么提取的，李叶已经不记得了。

        不记得提取的方法，那就只能用最笨的方法，那就是直接用海带来熬制高汤。

        味精高温会分解，所以熬制高汤的时候，火候十分的关键。

        李叶让米粉店的小二从街上买来一大堆海带，让后让米粉店的厨子把海带都剪成小块儿，有多小剪多小，这样是为了更好的释放里面的味精。

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