第四百一十八章下厨 (2 / 3)
        “兔子肉可是个好东西。”苏明旭搓了搓手，在国内想吃到野生的兔子肉，简直太难了。

        兔子肉，性凉味甘，在国际市场上享有很高的盛名，又被称之为保健肉和，荤中之素，美容肉。

        野生的兔子肉质地细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富，跟其他的肉类相比，有很高的消化率。

        就算是肠胃特别不好的人，也能够轻松的吸收大部分，这是其他肉类所不能比拟的，因此兔子肉特别受到肠胃不好的消费者欢迎。

        本草纲目里也有记载，兔子肉，性平，味酸冷入肝，大肠二斤，补中益气，孕妇和阳虚小儿豆出者不能吃，脾胃虚寒腹泻者尽量少吃。

        而且，兔子肉不能和白鸡肉，肝脏，心脏，桔子，芥末，将芹菜，小白菜，懒肉一起食用。

        苏明旭十分肉痛的看着这些卤莽的船夫，将兔子分尸成这副模样。

        “我滴个乖乖，这些人简直就是暴疹天物，兔子的宰杀可不是他们这样玩儿的。”

        处死的肉兔应及时剥皮，如果放置时间长，尸体会变僵硬，出现细菌，皮与肉就不容易剥离，这时往往使皮板受伤。

        剥皮要先剥成筒皮，这样不但速度快，而且血液不容易污染毛皮。

        要先用锋利的刀在颈项周围，也就是耳的后方，后肢的区关节上方和前肢的肘关节处割成圆形切口，再将两后肢由区关节处沿两大腿内侧挑开。

        把两后肢挂起，剥开大腿和尾根部皮，再用双手紧握兔皮的腹背处向下拉，皮成筒状脱起。

        将脂肪和残肉刮净，用刀自腹中线处将皮筒挑开，使皮板呈现开片状。

        把毛皮适当地展开，用小钉固定在木板上，毛面向板，内面向外。固定时要注意整形，最好呈长方形。

        剥皮后的兔把兔头及前肢没剥皮的部分剪掉，除去内脏，剪去脂肪块、残肉及筋头等，把一切都处理完毕以后，从后肢区关节处将后肢剪掉，留下完整的胴体。

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