第七十六章，三道菜 (2 / 3)
        剁块不同，自然是因为要做的菜不样。

        唐凡今天准备用这两种食材做三道菜出来。

        道辣子鸡，道干炸蘑菇，还有道自然就是野鸡炖蘑菇了。

        做辣子鸡，是为了单独品尝下这异界野鸡的味道如何，中午没吃到爆炒甲鱼，现在吃个爆炒野鸡也不错，就算是小小的弥补回来吧。

        做干炸蘑菇也是为了单独品尝下这异界蘑菇的味道！

        至于野鸡炖蘑菇，这个就不用说了，从这两样食材起被发现的那刻开始，这道菜就已经是必做菜品了……

        先做野鸡炖蘑菇。

        开火，热油，放入剁好的大鸡块煸炒，然后放葱姜和干辣椒爆香，再放些老抽和料酒，鸡肉上色后放开水，等锅中开始咕嘟嘟沸腾的时候，再把焯过水的麻脸菇放进去。

        这就样，盖上锅盖，转中小火炖上个四十几分钟，这道野鸡炖蘑菇就算是完成了。

        其实唐凡做的这个野鸡炖蘑菇并不正宗，真正的东北小鸡炖蘑菇，里面会放些粉条，而且蘑菇应该是用榛蘑，那才是真正的山珍，不过今天发现的麻脸菇虽然沾不上山珍的边，但怎么也算是个‘草珍’了，而且这可是异界麻脸菇，怎么也不该比榛蘑差。

        之所以先做野鸡炖蘑菇，是为了能合理的利用时间。

        趁着这道菜在小火慢炖不需要太多关注的时候，唐凡打开另个灶台，准备开做另道菜——辣子鸡。

        辣子鸡有很多种，唐凡今天要做的是以酥脆干辣为主的枣.庄辣子鸡。

        锅内放入大量的油，八成热时，倒入之前用盐和料酒腌制过的小鸡块快速煎炸。

        这就是唐凡为什么要把野鸡剁成小块的其中个原因——易熟！如果肉块太大，就会很容易将表面炸干，内里却还没有炸透，这会非常的影响口感。

        至于剁成小块的另外个原因，则是因为小块比较容易入味。

        将炸的金黄的鸡肉捞出，将锅里大部分的油也舀出来，只留下够炒菜的底油，放葱姜蒜爆香，然后大把的红辣椒扔进去，等辛辣的味道开始呛鼻的时候，把炸过的鸡块放进去，再加入点酱油。

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