美食笔记 港台 (3 / 6)
        【肉粥】

        有萝卜，有肉，看上去像是在萝卜肉汤里泡饭吃。口感则像是稍微煮了一下的锅巴米饭。

        加了干虾煮，有一点鲜甜味，让人不舍得太匆忙吃完。

        粥的里面有肉块，不是纯肉，而是裹了一层面糊（鱼肉碾碎做成的鱼酱跟淀粉），让肉的口感更好。

        【台式红烧肉】

        大陆的红烧肉是用五花肉这种多脂的肉，像煮酱牛肉一样长时间炖煮着吃的。

        台式红烧肉则是油炸过的猪肉，看上去有点像叉烧，比较类似脆皮五花和走油肉。

        炸的是经过红糟调料腌制过的猪肉。

        酱汁是咸甜味的，蘸着酱料更好吃。

        【猪蹄面】

        汤和面是分开两碗的，面最上面是生姜。

        刚盛出来吃着很烫，猪蹄不沾酱吃就是煮得很透的白切肉，散发着瀑布的肉香，汤里溶入了很多胶原蛋白，非常浓稠。猪蹄上连着猪皮，口感很好软绵绵，没有一点腥膻味（姜丝有去腥味的效果）。

        也可以蘸着调料（酱油加蒜）吃。

        当地人认为细的面条和猪蹄一起吃可以消灾避邪，无论遇到好事坏事都会经常吃。

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