第一百八十一章 海兰贡丸 (2 / 4)
        它们本身也是要先做成一道菜的。

        说是只做一道海兰贡丸，其实其间都是要做好几道菜了。

        没办法，皇宫的精美菜肴的工序就是得这么地繁琐。

        不过，楚扬也无须样样准备菜都亲自动手，他手下配有助手下人的。他人就动动口，让这些人按照自己的意思将獐腿肉、猪腰子、青羊皮、牛筋丸、鹿脯肉这五样菜先做出来。

        只要知道用什么配料，其实这些下手的刀功、掌控火候之类的是完全没有问题的，他们本也都是厨师，抛开系统菜谱不说，楚扬跟他们都完全没有可比性。

        獐腿肉，其实自有一道名菜为爆獐腿。

        这里选的獐腿肉原料，是来自加玛帝国乡村山里的一些香獐，本身就是上等的野味美味。

        香獐身上选最有韧劲最可口的獐腿肉。

        獐腿肉清洗干净后，在滚水里煮掉血水。

        切丁，然后腌下。

        起锅，香麻油爆老姜，然后下獐腿肉丁爆，不能爆成炸肉，适可而止。

        这样爆后，再加上料酒、草菇酱油下去焖，焖到一定程度再用整根的香蒜切段一起炒。

        起锅后的獐腿肉丁备用。

        猪腰子要做成炒腰花的样式备用。

        具体步骤是：将腰子清理干净，改花刀，清水浸泡，把中间白色的全部剜洗干净。

        处理食材，腰花洗净将水分挤干，碗中倒入调料搅拌均匀。

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