第一百八十一章 海兰贡丸 (3 / 4)
        锅中烧开水，放入腰花焯水，放入少许料酒去腥，控干，锅中烧油放入佐料翻炒均匀，加入少许辣椒油。

        青羊皮以韧劲好嚼头著称。新鲜连皮羊肉和牛肉，加上白萝卜，还有姜、料酒，和花椒、桂皮、陈皮、草果、白芒等用纱布包起而成的香料包，一同与葱段、精盐放入锅内煮。

        最终，这锅里只取那青羊皮备用，这青羊皮不能炖得太烂。

        牛筋丸不能是直接生的备用，要先跟牛肉丸、墨鱼干这些煮成汤，再加香菜和胡椒粉调味后才能捞起备用。

        最后一种鹿脯肉的制作方法，是先用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味。

        然后鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过。

        净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分。

        接下来加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，再加适量水、香叶、丁香等香料，大火烧开，转中小火炖1小时左右。

        冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可。

        处理好的爆獐腿、炒腰花、青羊皮、牛筋丸、炖鹿肉等剁碎像做馅般，用木薯粉加高汤和成丸状，外面再包一层燕窝皮。

        之后，做好的贡丸再一个个放上蒸笼，架在加上一些特殊材料和狗肉一起炖的炖锅上蒸熟就可以了。

        这就是海兰贡丸。

        当然，其间在制作的过程中，楚扬并非每一样配料都跟下手们说，有的配料是他亲自操作，美其名曰保住秘方的关键。

        这秘方，暂时他是不愿让这皇宫御厨的人知道的。

        不过，如果有一天他得到海兰太后的绿斛后，从此离开这加玛皇宫的御厨房，他倒不介意将蒿笋子、海兰贡丸，甚至还有系统菜谱上面记载的一些美味佳肴的制作方法，分享给这里的御厨们。

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