第十二章 大盆鸡 (3 / 4)
        糖色由黄色转褐色时，放入切好的鸡肉。鸡肉刚触碰锅一刹那，油烟和响声便如同魔术般，突然“蹦”了出来。

        王淼用锅铲不断翻动，是糖色均匀地覆盖在每一块鸡肉上。

        “花椒，八角，香叶，桂皮”，王淼把它们称为“炖肉四件套”。

        将“四件套”依次放入锅中继续翻炒，让香料味完全融入鸡肉里。

        豆瓣酱，生抽，老抽。大盆鸡的主要味道就来自于它们。

        接着放入洋葱，大蒜，葱片，姜片。最后放入大块的土豆。土豆是必不可少的，含有高淀粉的土豆会让汤汁更加香浓。而汤汁又“回报”土豆，使之绵软入味。

        从冰箱里“偷出”自己舅舅的一罐啤酒。用啤酒代替水，既可以祛除鸡肉的土腥味，也可以增香。

        将啤酒尽数倒入锅中，没过了鸡肉和土豆，抓起一把干辣椒撒入锅中。

        盖上锅盖，静等美味的诞生。

        一般这个时候，是要和面的，因为“裤带面”是大盆鸡的标配。长宽的面条裹上香浓的汤汁，这使得原本平平无奇的面条，也能变成美味。在等待鸡肉和土豆炖得软烂的过程中，北方人正好腾的出手，专注于面条的制作。

        而王淼却很干脆的盖上锅盖，扭头玩手机去了。

        作为一个南方人，他不会和面……

        半小时后，土豆已炖的软烂。王淼揭开锅盖，混合的香味扑鼻而来。现在已经很好吃了，但还差一点。

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