第五章 ，炊烟起
  接上回，升好火，饭怎么做？先烧汤？先烧饭？先烧菜？先烧水？都是问题。

  先烧饭，再烧菜，有汤就烧汤，最后烧水。这是老上海的标准做饭流程。

  但为什么是把做饭放在首位呢？这里也是有讲究的，首先，以前的做饭和现在的做饭不是一个意思，现在的做饭是1、把电饭煲拿出来，2、一杯米或者几杯米，3、水加多少看刻度，4、想做什么口味的按选项，5、按开始，反正最后等着就行。全自动，就是这么硬气。

  那以前呢，做饭可讲究了，首先你一个人工肯定跑不了。以前的煤球炉虽然火大火小也是可以控制的，但毕竟不像现在的煤气灶这么听使唤，你不盯紧了，烧焦就是必然的结果。然后水放多少？怎么放？都还记得不？对了，手指碰到米，指关节一到二节的位置，就是刻度了，这个经验应该是传承来的，做过饭的应该都知道。饭做完了，现在，重要的家庭必备用品要登场了。隆重介绍一下：“草窟”。

  “草窟”80后应该还是都见过的，90年以后就不好说了，那我也简单介绍一下吧。主要就是用草绳子一圈一圈盘起来的一个篓子，有盖子，里面是棉里子，下午做完饭放进去，到晚上都是热的，保温效果堪比现代电饭煲。就是这么神奇。其实“草窟”的质量在当时也是有好坏的，比如说我们的赵老先生家，肯定就是棉里子特大号的那种，毕竟家里这么多人，饭做少了肯定不够吃。普通人家呢，有些就买个光的“草窟”，里面用旧棉袄，差不多意思意思，也是可以用的。条件再差点的，秋衣秋裤来一套，应该也够，实在不行，打着补丁的内衣裤你要不嫌弃味道，我也是没意见的。反正就是这么神奇的老物件，不过现在已经很少看到了。

  其实呢，赵老先生在四川路的房子，在当时就是有煤气的。没想到吧，还是那两个字，“优秀”。当时上海滩对房子好坏的形容，用几个字就能总结出来，就是“蜡地，钢窗，煤气，抽水马桶”。不错，这对现在的我们来说是标配的设施，对当时的上海甚至全国，都是高配。

  当然了，赵老先生家除了用煤气做饭以外，还有灶台，砖头砌的那种。不然这么多人吃饭，你光靠一个煤气，根本来不及。



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