第七二章 东坡肉 （1） (3 / 6)
        “净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

        待他自熟莫催他，火候足时他自美。

        黄州好猪肉，价贱如泥土。

        贵者不肯吃，贫者不解煮，

        早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”

        大概意思就是先把锅子洗得干干净净，放少许放水，点上柴木、杂草。注意控制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。

        然后等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。

        黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样;富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。

        吃货只能看到这东坡肉的精髓就是小火慢炖。如果做理解的话，这章可能就要结束了。

        宋朝时期，做饭的调料没有那么丰富，但也没有这首打油诗里说的那么简单。

        苏东坡诗里没有写，王宏只好一个个的试过去。

        绍酒也就是绍兴酒，什么牌子都行。

        姜、葱、盐、白糖、冰糖、老抽、生抽。

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