第七二章 东坡肉 （1） (4 / 6)
        为了能提高效率王宏特地买了五只砂锅，准备五个火灶同时开工，甚至还用上了小火碳炉。

        跟做实验似得，用不同的材料做对照组。

        小火炉上那个就按照打油诗里写的，什么都不放直接放在锅里炖。

        诗里写要小火慢炖，而且只放一点水，那么盖子就很关键，王宏在盖子的边缘放上毛巾，这样水分散得就会慢一些。

        其他的就按照王宏所知道的做法，先将猪肉肏煮，洗净后切块。

        为什么要这么做？

        因为东坡肉方方正正，生肉切不了这么方正，做完后再切又软烂得会切到变形。

        所以最好的办法就是先过一遍水，这样五花肉在半生半熟之间，保持硬的状态，可以切出完美形状的方块。

        一号锅只放：姜，葱和酒。

        酒是二胖他们拿过来的花雕。

        二胖前前后后搬了好几箱过来了，反正也吃不完，不如拿几瓶年份短的来做菜。

        二号锅在一号锅的基础上加冰糖

        三号锅在一号锅的基础上加白糖

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