四十六 神奇果树妙用大 贵在适时传手艺一 (3 / 10)
        8、羔烧果实：做法，（1）将去壳、去膜、去心的果实，下锅用滚水煮约20刻时间，去其涩汁，捞起，用清水冲漂，再下滚水锅泡过，捞起，用冷清水浸后待用。（2）将膘肉下锅泡熟后取起，用刀切成粒，腌上砂糖100克，再用桔饼一块切粒，待用。（3）用砂锅一只，垫下竹蔑蓖，放入果实、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30刻时间，加入膘小块肉、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10刻时间即成。

        特点：软润甘香、清甜。

        9、八仙汤（即现在的八仙饭、八宝汤、八宝粥）按需要准备好去壳去膜的果实仁若干。（1）把糯米煮至米心变软时捞出，一斤米用4两白糖拌匀，用大碗，内抹猪油，各种作料（包括果实仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟。（2）用砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。（3）把蒸好的糯米扣在盘内，浇上糖汁即成。

        特点：芳馥可口，为嫁娶喜事，开业典礼，宴请贵宾好友等方面而用。此饭加入大枣，则健脾益气、强筋养胃。去壳咸食类：多用于招待佳宾客人或家庭食用。

        10、果实鸭煲：做法，在制作鸭煲时，将适量脱皮果实仁整粒放入煲内煮熟即可。果实也可与其他煲类相配。如鸡煲、蛇肉煲、鸭鹅煲、甲鱼煲等。

        如鸭煲的制作方法：（1）鸭洗净后切块，加调料腌一个半时辰，用油炸至微黄色。（2）菠菜洗净后，用油盐炒熟。（3）烧热一汤匙油，爆香葱头，下豆豉酱、鸭、果实、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20刻时间，熄火5刻时间，菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

        11、冬瓜果实盅：配料，小冬瓜1000克，白盐15克，山药100克，清汤500克，冬菇100克，作料1克，冬笋100克，熟豆油25克，果实仁100克，芫菜段10克，莲子100克。

        做法：（1）小冬瓜洗净后，刮去外层薄皮。将冬瓜上端三分之一留做盖用，然后挖去瓜子和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。（2）去冬菇、冬笋、山药洗净切成一指见方的小丁，将果实、莲子用大火烧开，再小火煨约5刻时间，然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、作料、白盐15克和少许熟豆油，盖上盖，上屉蒸15刻时间，取出放在大碗里，撒上芫菜即可。

        特点：（1）口感各异、滋味鲜美，为夏令应时佳肴，解腻解酒最佳。（2）清热利尿、清肺化痰、去毒排脓、减肥健体。久服令人养颜脱色、轻身耐老。

        “下面再介绍几种：神奇果实仁的功效与作用及食用方法

        神奇果由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。神奇果，养生延年，是皇家（玉皇大帝、王母娘娘）贡品。就食用方式来看，神奇果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、秘藏（今天的罐头）、饮料和酒类。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效，但大量进食后可引起中毒。什么原因引起神奇果中毒(白果中毒)，果实果内含毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10-50颗，中毒症状发生在进食神奇果（白果）后1-6个时辰（现在说2—12小时）。为预防中毒，不宜多吃更不宜生吃。本病多见于儿童。果仁的医疗保健作用。“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便；生食降痰、消毒杀虫”。我们中医素以这种果实治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、男性遗泄等疾病。（现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。）

        “神奇果仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；

        “儿童遗尿症，用这种神奇果实种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。

        “【性味归经】性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。【功效主治】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。【营养成分】每100克含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，蔗糖52克，还原糖1.1，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。

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