四十六 神奇果树妙用大 贵在适时传手艺一 (4 / 10)
        “推荐食谱

        1.神奇果（白果）烧鸡

        配料：新嫩母鸡1只（重约1250克），神奇果实仁250克，绍酒30克，姜片15克，盐10神奇果烧鸡

        特色：“神奇果烧鸡”是我们当时‘仙草堂’传统名菜，这是姑姑的首创。今天可说是天下手屈一数的，再也找不到第二个能比它更有风味的了。‘白凤落果仙’风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有‘四绝’之称，即一绝‘洞天贡茶’，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝‘神奇果实烧鸡’汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝‘其乐泡菜’，脆嫩清鲜，深有回味；四绝‘洞天乳酒’、‘桂花酒’，酒味浓而不烈，甜而不腻。‘神奇果烧鸡’为之世上绝代美味佳肴。在我父亲敬献玉皇大帝、王母娘娘就是食了这种果实医好疾病的。还有，好多年高的道长久病不愈，日益消瘦，也被医好了。还有一个和尚曾多次用这种果实同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后食甩，使和尚病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，‘神奇果烧鸡’便闻名天下，成为一款特色名菜。

        操作：

        （1）、将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。

        （2）、将神奇果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。

        （3）、将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入神奇果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。

        特点：色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，神奇果微甜，软熟适口。

        关键：必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖。

        二、药用价值：

        药用价值（一）、“下面我再讲讲这种树种的起源和她果实的药用价值：这种果实仍与‘医食同源’，作为食疗用品最佳。只因她实在有限，在我们仙草堂还未曾单独使用过，只是和其他药物搭配只起药引之用，你们上几次所食，也只能让你们尝鲜而已。

        “刚才我说了，在现实的整个天地间只有我家后院内方有两株，一雌一雄。是开天辟地独有的神奇的树种。母亲多年潜心培植浇灌培植，也没结一个果子。也不知咋的，树身矮小，饥黄面瘦，不曾长大，像死的一样。除此之外，再也没得第三株。后来，我嫁给了白郎，通过我们夫妻二人多年的精心呵护浇灌，两株神奇树越发长得健壮粗大茂盛。

        “我没下山前，两位师傅对我说，在你家的后园有两棵树，非常神特。一雌一雄，雄的你是将来的夫君，雌的就是你。这是天外之尊红光老祖在盘古、女娲开天辟地时就植下了。没有你们夫妻呵护管理浇灌，不会长成树形的，更不会结果子。因而，这两株树象征着白郎和我。让我们去发展，给后人留下财富。

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