第617章 河豚白子与白花鱼胶! (3 / 6) 首页

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第617章 河豚白子与白花鱼胶! (3 / 6)
        评委们都来自国际烹饪协会,马龙作为主评委,必须要保证赛事的公正性,他声色俱厉的表态,意在警告,让有小算盘的评委,必须要考虑后果。

        若是马龙质疑评委的判断,将事情上报给监督委员会,经过调查之后,确认无误,不仅面临着罚款,可能还涉及牢狱之灾。

        这不是低段位的排位赛,而是决定谁是青年厨师头号人物的巅峰赛,容不得一点瑕疵。

        乔智与麦斯的想法不谋而合。

        前两道菜,无论是味觉视觉还是嗅觉,都给评委们留下深刻的印象,因此第三道菜必须要以另外一种手段切入。

        乔智选择的是黄姑鱼的鱼鳔,主要产自东印度洋及西太平洋区。

        野生鱼本就稀少,遭到人类的大肆捕捞,现在处于濒临绝迹的状态。

        这条鱼自然是人工养殖而成,黄姑鱼肉质只能说一般,但它的鱼鳔却有很高的价值。白花胶素称“花胶之冠”,功效、口感一流,具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效,其养颜抗皱、美容的效果非常好,比普通的赤嘴鳘鱼胶还要好,一直都是香都人养颜美容的奢侈品。

        乔智稳稳地拿着尖刀,手腕微微一撇,尖刀犹如蝴蝶穿花,又如鲤鱼划水,仿佛隐隐约约能够听到嗤啦轻响,刀尖从鱼的正面滑到了鱼的背面。

        平稳,刀口流畅。

        乔智动作行云流水,没有一点滞涩。

        手指夹住鱼头,轻轻那么一抽,一条完整的鱼骨,连着鱼头出现在了众人的眼前。

        乔智的刀法没有拖泥带水,刀刃在鱼身上轻刮,鱼鳞如同雪花般落下,手腕一抖,以微妙角度切入,手掌轻轻一抹,将鱼皮与鱼肉分离,将鱼皮搁在碗里,鱼肉剁成肉泥,捏成鱼丸,抛入锅中熬煮。

        案板上的鱼骨,就连每一个肋骨都根根分明,上面干干净净的,没有一点鱼肉残留在上面。

        鱼骨没有扔弃,洗净之后,另有他用。

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