第617章 河豚白子与白花鱼胶！ (3 / 6)
        评委们都来自国际烹饪协会，马龙作为主评委，必须要保证赛事的公正性，他声色俱厉的表态，意在警告，让有小算盘的评委，必须要考虑后果。

        若是马龙质疑评委的判断，将事情上报给监督委员会，经过调查之后，确认无误，不仅面临着罚款，可能还涉及牢狱之灾。

        这不是低段位的排位赛，而是决定谁是青年厨师头号人物的巅峰赛，容不得一点瑕疵。

        乔智与麦斯的想法不谋而合。

        前两道菜，无论是味觉视觉还是嗅觉，都给评委们留下深刻的印象，因此第三道菜必须要以另外一种手段切入。

        乔智选择的是黄姑鱼的鱼鳔，主要产自东印度洋及西太平洋区。

        野生鱼本就稀少，遭到人类的大肆捕捞，现在处于濒临绝迹的状态。

        这条鱼自然是人工养殖而成，黄姑鱼肉质只能说一般，但它的鱼鳔却有很高的价值。白花胶素称“花胶之冠”，功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效,其养颜抗皱、美容的效果非常好，比普通的赤嘴鳘鱼胶还要好，一直都是香都人养颜美容的奢侈品。

        乔智稳稳地拿着尖刀，手腕微微一撇，尖刀犹如蝴蝶穿花，又如鲤鱼划水，仿佛隐隐约约能够听到嗤啦轻响，刀尖从鱼的正面滑到了鱼的背面。

        平稳，刀口流畅。

        乔智动作行云流水，没有一点滞涩。

        手指夹住鱼头，轻轻那么一抽，一条完整的鱼骨，连着鱼头出现在了众人的眼前。

        乔智的刀法没有拖泥带水，刀刃在鱼身上轻刮，鱼鳞如同雪花般落下，手腕一抖，以微妙角度切入，手掌轻轻一抹，将鱼皮与鱼肉分离，将鱼皮搁在碗里，鱼肉剁成肉泥，捏成鱼丸，抛入锅中熬煮。

        案板上的鱼骨，就连每一个肋骨都根根分明，上面干干净净的，没有一点鱼肉残留在上面。

        鱼骨没有扔弃，洗净之后，另有他用。

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