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第617章 河豚白子与白花鱼胶! (4 / 6)
至于鱼鳔取出后,清洗干净,这将第三道菜的灵魂。
除了鱼子、白子,鱼身上的宝贝很多,花胶也是顶级珍馐。
乔智在这一道菜中,以鱼鳔作为主材料,分别制作凉拌鱼皮鱼胶,花胶鱼丸以及椒盐鱼骨淋鱼胶汁。
“看到乔智的刀工了没啊取出鱼皮只用了一刀”
“有啥好大惊小怪的,对于乔帮主而言,这是基础操作,好不好”
几乎在同一时间内,乔智与麦斯完成了第三道菜。
从摆盘来看,乔智在第三道菜上也没有太花哨的办法,只是用简单的器具盛放,保持食材的整齐大方,有返璞归真的感觉。
在评委试吃之前,由选手互相试吃,评价对方的菜品。
乔智仔细品尝麦斯的河豚白子三吃,不得不说这家伙的厨艺达到了登峰造极的境界。
刺身、烧烤以及天妇罗,将鲜、焦、脆三种口感完美地展示出来。
刺身让人怀念初恋,烧烤让人想起热恋,天妇罗让人沉醉于温馨。
他用一道菜不仅给人味蕾带来丰富的盛宴,还完美诠释了爱情的不同阶段,能引起人的共鸣。
当然,抛去艺术层次的解读,但从口感来讲,也是无可挑剔的。
麦斯也品尝了乔智的黄唇鱼花胶三吃,与自己的做法竟然如出一辙的相似,除了鲜、焦之外,多了一种香。
花胶鱼丸采用的技法比较独特,将鱼丸嵌入鱼胶当中,再放入锅中煎炸,有一种很奇妙的口感。
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