第五十八章 谷酒出炉 (4 / 5)
        众帮工叉手齐齐称是。

        吴梦带着一身臭汗回到学堂里去了，他可不想呆在丁家时时见到忠伯那张臭脸。翌日，吴梦带着丁睿前来，忠伯带着帮工们在蒸大米，两人互不理睬。

        吴梦拿起晒垫上的谷粒，到底天气炎热，这稻谷放了一天表面便长满菌丝，有一股淡淡的香味，他放进口里尝了尝。香甜中微带酸味。

        吴梦忙对李五道：“这谷粒可以放进酒窖发酵了，记着，一堆堆的放，按昨日里蒸好的时辰来堆放。”

        李五抱拳领命而去。

        丁睿也学着他的样拿起一颗放入嘴中，小脸马上皱了起来。

        吴梦笑道：“睿哥儿，是不是有点酸甜。”丁睿皱眉点了点头。

        “记下了，以后啊，这些规则方略可要靠由你来定。”吴梦道。

        丁睿掏出纸笔磨墨，将昨日里的过程和今日稻谷的滋味全部记录。

        待酒窖装满，吴梦有吩咐帮工们用石板盖住酒窖，加水九成，然后再用加了谷糠的黄泥封住缝隙。让稻谷在里面慢慢发酵。

        又过了两日，著名的鬼节--中元节到来，以孝治天下的大宋朝廷相当重视中元节，每年七月十四、十五、十六三日连休，让官员和百姓回家祭祖。

        吴梦看着丁大胜和林氏焚烧盂兰盆，装神弄鬼的祭奠祖先，浑身都起了鸡皮疙瘩，赶紧住回学堂里去了。

        又等了三天，启封酒窖，将发酵好的酒醅放入地锅里的甄内，加水大火蒸，上面的天锅加注井水冷却，不一会，锅嘴里冒出清亮的酒水，吴梦将先头流出的酒液弃之不要，用酒缸接住后面的酒液。

        接了大半缸酒，后面再出的酒液有些浑浊，他拿起杯子尝了尝。。吧嗒吧嗒嘴，发现已经有些苦涩味了，吩咐将缸挪开，将后面的酒液接完后倒入锅底的水中。

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