第1189章 扒糕 (2 / 5)
        荞麦面倒入一个盆里，然后往里面放入一些食盐和一些花椒粉，其实要是有黑豆面的话，往里面加一点吃起来会更香一些。

        不过家里没这玩意儿，徐拙也就没有强求。

        他把这些料在盆里搅拌均匀，然后烧了一壶开水，准备和面。

        扒糕的做法其实有两种，一种是烧一锅开水，然后将拌了食盐和花椒粉的荞麦面倒进去搅拌，搅拌成粘稠的糊糊之后就关火。

        然后借助冷水，把这些糊糊冷却一下拍成小饼，然后放在冷水中彻底凉透，然后再开始制作。

        而另一种做法，则是把把荞麦面用开水和成粘稠的面糊，然后借助冷水做成巴掌大的面饼或者放在碗中，直接上笼蒸制。

        足汽蒸制二十分钟，扒糕就算是做好。

        等到彻底冷却晾凉后就可以改刀进行凉拌了。

        两种做法区别不大，都是让荞麦面熟成后进行冷却定型。

        相对来说，用锅熬煮后再搅团的做法含水量比较高，比较适合摆摊，因为里面含水量大，所以分量更多嘛。

        而蒸制的方式比较适合家庭制作，这样更能品尝出荞麦面那种筋道的口感。

        因为今天是自己家人吃，徐拙自然用了第二种方式。

        当然了，这里也有他懒得洗锅的缘故。

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