第七百五十一章 蚝油 (4 / 5)
        豆豉酱里的酶是枯草杆菌产生的，木瓜的则是自己天生的。

        剩下的工作就好办了，就是将蚝肉磨浆，水解，滤渣，熬制。

        当然要得到更多的鲜味，还要加糖与之发生化学反应，加淀粉调弄避免分层，这些就是长期研究美食积累出来的生活经验了。

        这个东西真不是苏油从后世带来的，纯粹是他结合后世知识和几十年大吃货的经验，觉得完全能够弄得出来。

        看着三娘和孩子们靠着残次的或者小号的废蚝当做食物度日，苏油觉得，有必要改变一下这家人的生活。

        招募海员是有要求的，这事情是张散亲自把关。

        郑侠第二日方才起来，灌了一顿海鲜粥，被鲜美唤回了精神。

        然后就被苏油拉着在三娘家后院搞实验。

        三娘很开心，少保包圆了家里的干货，还订制了咸鸭蛋。

        给家中送来了几百斤谷子，几十斤米，几十斤油。说是自己喜欢吃三娘家的丝瓜烧蚝与冬瓜贝壳汤，每天一早拉着郑侠和晏几道在这里鼓捣到晚间。

        三娘是寡妇，不过少保不是一个人，因此也不怕别人闲言闲语。

        蚝浆加入富含枯草菌的豆酱汁，以及稀盐酸，这些都是当年研发酱油弄出来的套路，发酵一段时间后，浆中的蛋白质就被分解了不少。

        这样的蚝浆，一开始就比三娘那种土法浓稠很多。

        经过沉淀和过滤，就得到了原始蚝汁，渣滓才丢去喂鸭子。

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