第5章 『闻一闻流口水』 (3 / 5)
        这让胖厨师长心里很清楚，谢清风最少摸了五年以上的菜刀。否则根本就没有办法做到。

        至于谢清风为什么能用小李的菜刀，就在于配菜工都是入行新手，根本就没有自己的菜刀，基本就是临时找墩子拿菜刀。

        更不懂什么是养刀，甚至连什么叫片刀开刃、切刀15度磨都不明白，也就不存在什么专属刀。

        只有达到高级以上的厨师，才会去专注的去养一把自己的刀。

        这边之前还趾高气扬的胖厨师长，被谢清风展现出的精湛技艺，整的心里越来越没有底气。

        另一边的谢清风却依旧淡定平静。。完全忘掉了外界的任何事情，专注的开始了最重要的烹调程序。

        厨师烹调时的心情好坏，对菜品出锅后的味道影响非常大，这是每一个厨师都很清楚的常识。

        可即便如此，能够始终保持做菜心态的厨师，依然非常非常的少。

        毕竟，脾性中最难磨砺的就是心态！

        而谢清风对自己的要求，就是一旦拿起菜刀和炒勺，就要全心全意投入进去，不能被任何事情影响心情。

        一个职业能达到什么高度，就在于一个你对它的热爱程度。

        投入和付出，从来都是相等的！

        谢清风用碟子端着切好的丝瓜，来到灶台前。。熟练的热锅至中温烧掉水分，然后锅离灶倒冷油速将锅温。

        这用行话来说，叫做滑锅！

        只要是做炒菜都必须滑锅，且必须是热锅加冷油进行滑锅，这样可以防止食材在烹调过程之中粘锅。

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