第293章第四道菜 (2 / 4)
        一会上菜的时候，还要再过一下油，被称为复炸。

        复炸至关重要，可以令肉段达到最佳的效果，那个时候再放上盐、味精、胡椒粉、辣椒面之类的，味道就会好吃的不得了。

        “咦！这野猪肉闻着好香啊！一点土腥味都没有！哥你是怎么做到的？”

        莫小乐歪着头，十分惊奇的看着陈天笑。

        “很简单啊！用一些香料或者是料酒，去掉野猪肉的腥味，同时料酒还可以改善野猪肉的质地，使其变得软滑一些，不那么柴。”

        面对莫小乐的问题，陈天笑毫不隐瞒的就回答了。

        他腌渍野猪肉丁的时候，放到料酒并不是白放的，起到除腥和松软质地的作用。

        “原来是这样啊！吃着一定很香了！”莫小乐一脸的期待，笑嘻嘻的看着陈天笑。

        陈天笑没好气的白了她一眼，这个小妮子，在这里等着他呢！

        “想要肉段就直说，还拐弯抹角的！”

        陈天笑用筷子夹起一个肉段，当着众人的面递到莫小乐的嘴里。“快吃吧！虽然没有复炸，在口感上还是有点瑕疵。”

        莫小乐拼命的点头，一口将将肉段吃进嘴里。

        肉段刚刚入口，“咔嗤”一声，外面的金黄的淀粉酥脆无比，接着里面是软嫩香醇的野猪肉。

        这野猪肉的肉味实在是太浓郁了，让她口水直流。

        “哇！这肉段实在是太好吃啦！”

        莫小乐的脸上全都是满足的表情。

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