第9章:做个菜给媳妇吃 (2 / 5) 首页

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第9章:做个菜给媳妇吃 (2 / 5)
        四堡漾豆腐是家常菜,其实在许多不富裕的人家里,也只有过节时候才能吃上。

        在四堡,邹良食家算是比较富裕的一家了。虽然现在他老了,可是在杨家护卫队里还是有他的一份的。

        邹文房有三个舅舅,两个姨姨,邹母是家中的长女,名叫杨雪惠。外婆在生姨的时候难产逝世了,外公杨威义现在还健在,已经八十岁高龄了。邹良食娶了杨美慧以后,杨威义就在渐渐地培养邹良食。邹文房的几个舅舅都是邹良食培养起来的,而舅跟姨年龄最,还是杨雪慧拉扯大的。

        之后,杨威义年纪大了,由邹良食接替他的位子带领护卫队。

        现在邹良食也老了,杨家护卫队也转由练武最有赋,又最为聪明的舅来管理。

        邹良食也是不愁吃穿用度,在桃园里过着优哉游哉的生活。

        四堡人家里做的豆腐,跟其他地方的豆腐味道和口感也是很不一样,是很有讲究的。

        用当地的黄豆碾磨成浆水,在煮豆浆水的时候,加入的食用碱量一定要适度。

        煮出来豆浆水冷却后就有了豆腐脑,豆腐脑颜是比较干净的、淡淡的大豆黄,吃起来嫩嫩的,真的是入口即化,非常好吃。

        之后用干净的虑布和井字形的木质模具,在模具的“口”中把布摊开,把煮好的已经冷却的豆腐脑都舀到“口”中,把布遮好。

        等其中的水滤出去大部分,再慢慢往豆腐块上面加重,继续露出更多的水。这个加多重也是很有讲究,重了吃着老,轻了,可能会太嫩。

        豆腐不是那种非常白的颜,它是带有着淡淡的大豆黄的白豆腐。要是非常白,那这个豆腐肯定是加太多食用碱了。

        。。。

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