第三十二章 登龙门 (2 / 3)
        评委席上四位馋嘴起初在观看三家烹饪的时候，其身为评委不能没有风度，可自身对品菜尝菜的期待感可是满满。

        此时周师傅和张师傅的饭菜端了上来，周师傅的烧鹅鹅块上面雕刻栩栩如生，四叠酱汁摆在四人的身前。

        鹅肉香味是鲜甜，四人先夹起一块鹅肉，夹得时候，筷夹肉只觉得这鹅肉软透透的在酱汁上蘸上些许，一口放入自己的口中细细咀嚼，原本的鹅肉味道配上酱汁的鲜咸只觉得自己的胃口在霎时间被打开。

        且鹅肉看起来切片薄如蝉翼，切丝细可穿针。入口口感鲜明嚼劲异常的好，当下就是多吃了几口。

        张师傅的牛肉采取湘菜做法，湘川二大菜色在辣麻上面都是下了功法。同时牛肉本就比较糙厚，在火候上面需要精炼才能软化牛肉让其嚼劲十足，并且一般之中牛肉带着腥臊之味需要菜掩盖而辣椒就是一个很好的掩盖方法。

        张师傅在辣椒选用方面选择酸辣椒，酸辣之味一口咬下去的时候瞬间迸发而出同时那牛肉之中饱含的汤汁也在一瞬间喷涌而出入肺入胃，犹若心中的一座火山在瞬间喷发而出，四位评委的目光都是瞬息有神。

        张周二位师傅都是省城厨师，称得上是省城名厨。而四位评委之中除去黄老一般待在市县之中之外其余都是省城之人，而黄老对于省城也是没有少去，这张周二位师傅的招牌菜色自然也是没有少吃。

        既然已经有着不少的接触，二者优劣自然分的通彻。

        周师傅的鹅肉夺得九分之高分，而张师傅的湘菜烹煮牛肉却在临场上发挥的极致，刀工火候配料都犹如颠峰时期的搭配一般，领先了零点二分以九点二分的成绩胜过了周师傅。

        张师傅虽然领先但面色也算不上是有着太多的喜悦，因为在场上还有着一个人没将烹煮的饭菜端上桌。

        胡俊彪，也就是狐脸男，鱼肉还在锅中但香味已经有些飘散开来，汤汁在另一锅中烹煮一清一浊颜色分明且味道不同传来混合却是犹若美味。

        依旧不急不缓将灵泉壶中产出来的西切片雕琢，宛若在雕塑一般，刀在手上灵活不已。西在其的手中皮尽去，不一会儿便是雕琢除了童男童女之样，二者双手交错宛若一道门之形状。

        张师傅和周师傅做为大厨，懂得胡俊彪之前的那一手刀工代表着的是什么。

        如此刀工只怕是没个十多年的功夫下不来，成为名厨来首先得熟记各菜之味优劣，再者记菜谱懂搭配之理，但却不能出手做菜。

        练上刀工，菜色之味需要刀工辅助，刀工成才可碰炉灶。

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