第三十二章 登龙门 (1 / 3)
        煮鱼是个技术活，胡俊彪想要煮的这道菜更是一门需要技术的活。

        烹制鱼肉以刀工切出口，烹饪的时候锅内需要事先准备好酱料，不管是配料和汤汁都有着讲究，胡俊彪事先有着自己的想法所需要准备的佐料都已经告知了马哲。

        此时只需要在烹饪手法上下好功夫。

        生熟程度，烹饪时间，何时下放佐料，如何烹饪，这都是门技术活。

        厨艺好的人能将这一切做到有条不紊，但在胡俊彪的身上这一切却是宛若一门艺术，不急不缓从容不迫犹若一切尽在其中的掌控一般。

        “入六味”的周师傅和“暖春阁”的张师傅所烹饪的饭菜都已经出锅，色香味俱全香味飘洒，可把比赛场地旁的观众们的哈喇都给诱惑出来了，一堆人咽了咽自己的口水，但这是给四位评委准备的，他们可没有这等福分。

        两位厨师菜色烹饪完毕，将其装盘，这装盘也有着讲究。

        吃菜先吃香。

        香味扑鼻刺激味蕾让人心生出来那想吃的欲望。

        其次是吃样。

        秀色可餐讲究的是菜色必须要好看，八大菜系在菜色上面各有春秋，但都在秀色的方面有着深厚的功底。张师傅的湘菜牛肉大大咧咧红透配料搭配宛若一个开怀耍泼的辣妹，而周师傅的鲁菜在装盘的时候精致宛若宫中贵妇。

        最后才是品菜。

        前两道工序考验的是看和闻，而最后一道工序则是考验的品。

        品有很多种，品口感，品味道，品搭配。

        在大能的厨师眼里每个配料都有着自己的独特之处，每一个菜都有着自己鲜活的口感，混淆在一起需要借着各种不同的味道蒙蔽一些菜肉本身的异味让其所需要突出的香味更加的纯厚。

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