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第216章诗菜 (2 / 4)
问赵袭红道:“红道友,剩下这几道菜有什么说法,你不妨一道说了,我们好大快朵颐。”
赵袭红一边吃着豆腐,一边含混的道:“好的,这第二道菜,有一个名头,叫金珠银珠落玉盘,这一道菜,还有一个名字,是吕横阳二哥起的,叫全安宴。”
“这一整道菜,都是用鹌鹑和鹌鹑蛋制作的,制作的方法是这样的,先将这鹌鹑蛋煮熟,然后剥壳,剥壳以后,在将鹌鹑蛋尾端蛋白破开,再去除蛋黄,然后就留下空心的蛋白。”
“第二步就是将这鹌鹑拔毛去脏,去除头尾,然后清洗干净,剁成肉沫,再放入调料,搅拌均匀,填入鹌鹑蛋中掏出蛋黄以后的蛋白空心处,再将填好鹌鹑肉沫的鹌鹑蛋一部分放入到油锅中煎炸,炸成金黄色,一部分却是浇上汤汁,温和的清蒸,等到鹌鹑肉也都熟透,再摆盘出桌即可。因为这鹌鹑蛋一部分炸成了金黄,形似金珠,一部分蒸制,色泽银白,形似银珠,所以这一道
菜,就叫‘金珠银珠落玉盘’。又因为整道菜都是用鹌鹑制作,‘安’和‘鹌’音同,便也叫‘全安宴’。”
陈后儒道:“这两个名字都起的好,相得益彰。”
赵袭红道:“正是,这第三道菜嘛,菜极简单,做法大家都会,唯一的特长之处,就是名字起得好听,。”
陈后儒奇道:“起了一个什么名字?”
赵袭红道:“叫青龙卧雪。”
陈后儒指着那一盘菜道:“真是奇思妙想、异想天开之至,试想天野茫茫,白雪皑皑,而一条青龙横卧其上,将会是一种什么样的景象。由此可见,起此名之人心中必也是气象高阔了。这道菜也是雍远道友起的名么?”
赵袭红道:“那倒不是,这道菜是韩大哥起的名字。”
韩玉声哈哈一笑,道:“当不得陈道友谬赞,
兄弟间嬉笑玩闹而已。”
赵袭红道:“这哪里是谬赞,韩大哥本来就是这样的人。”
顿了一下,她接着说:“这道菜菜名虽好,制作的办法就极为简陋了,用白色的糖粉作底,黄瓜半切,不是断开,然后整条放置在糖粉上面即可,虽然这白色的糖粉比较难制作,但市面上多有。唯独这道菜的名字,两位道友听闻,定会大出意外。”
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