第五百七十三章 猪头焖子（为新掌门就当听说过贺！） (3 / 14)
        再说几十桌的席面每桌剩一些，自家人肯定是吃不完的。

        不知什么时候开始，猪头焖子应运而生，专门用剩下的猪头猪肘来制作，当然，有些地方也会用鸡制作。

        然后大家一吃，哎，这道菜没吃过，好吃，是肉又不油腻，结果这道猪头焖子就这么成了一道流水席上必备的菜肴。

        几个小时后，猪肉中流出的油脂渐渐少了下来，林愁将大石取下搬出屋子，打开纱布包。

        里面的猪肉已经被挤压得不分彼此成了细密的一大团。

        “应该可以了。”

        用菜刀一切就能切成一厘米厚的薄片而不会破碎，像肉冻一样。

        将千张铺开，一片猪肉的呃挤压物铺在上面，边缘留出一些位置防止在重压下肉被挤出来，然后从一面开始向另一面卷过去，卷成卷压好。

        猪肉用千张卷，鸡肉用泡好的油豆皮卷，最后将卷成的长卷一层层摆放在案板上，压上案板和石头，等待成形即可。

        重量会让油豆皮与鸡肉、千张与猪肉完美的结合在一起。

        做好的鸡肉焖子和猪肉焖子可以切片直接吃，切好的薄片里面有一圈圈的蚊香形状，造型还不错。

        也可以裹粉煎炸，甚至再次炖、卤、烤都可以，不会破碎。

        林愁略微估算了一下，这一案板的焖子肉起码有三百多斤的重量，于是叫来鲍二，让他把这些东西送到虎叔那里，分给巷子里相熟的人家。

        鲍二嘿嘿笑着说，

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