第779章 好菜 (5 / 6)
        用这抗日菜在日本拿奖，这事儿可……可真有点意思。

        而就在洪衍武瞎琢磨的时候，第二道菜“酒糟肉丁”又端上了案。

        福建省的特产红糟，用糯米为主材料。将蒸过的糯米发酵，再过滤而成。鲜红的色泽，有一定的酒精量和独特芳香。

        所以用红糟调味，就是福建菜的特色。

        这道菜要求烹饪时，不但让红糟充分渗入到肉丁里增加香味，还要不变色，有红色的光泽。

        红色的肉丁、青绿色的炒黄瓜，看起来就很养眼，也是再好不过的下酒菜。

        第三道叫做，“香菇肉饼”，妙处在于非同一般的巧手功夫。

        要用香菇的笠包肉馅，像做茄盒，藕合一样，先炸再炖而成。

        菜端上来之后，一眼可见，茶色的香菇表面，笠下却金黄辉映，旁边再搭配着玉兰片。

        显而易见，这道菜是从“烧二冬”发源，却更胜一筹，实在是让人难以想象的巧思巧手。

        第四道菜呢是道“茭白口条”。

        茭白是细菜，口条是用宽汁儿扒出来的，搭配在一起，很有点清真馆儿的意思，是细滑软嫩、滋味浓郁，最能下饭。

        至于最后，那又是一道常师傅自创的“翡翠羹”来收尾了。

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