第340章 顶配版叫花鸡 (2 / 5)
        沈砚打算今晚整顿好的，他去地窖拎出个竹篮，里面卧着只婚宴剩的鸡。

        本打算炖个汤，可一想到那股清净劲儿，索性整道地道的江南硬菜——叫花鸡。

        之前糊弄轧钢厂领导，做的是简化版的“忆苦思甜鸡”，今天这只做给自己吃，必须上最顶级的料！

        沈砚唤出系统面板，消耗声望值兑换太湖陈年酒泥十斤、鲜荷叶三张、秘制复合香料一包，灶台上凭空多出几个油纸包，以及一个沉甸甸的黑陶罐。

        沈砚挽起袖子，将鸡平放在案板上，正宗叫花鸡，绝不能下水洗！

        生水沾上鸡皮，烤制时会产生水汽，不仅冲淡肉香，还会让肉质发柴。

        沈砚拔开酒塞，倒出半碗花雕，抓起干净的棉布蘸满酒液，顺着鸡脖子一路往下，反复用力擦拭。

        浓烈的酒气迅速挥发，带走表皮残存的腥气，同时将酒香逼进肉里！

        擦拭完毕后拆开复合香料包，一股浓郁的香料味立马散发开来。

        抓起一把香料，混着葱姜蒜碎末，均匀的涂抹在鸡腹内壁，上手用力揉搓，确保每一寸肉都能吃透料汁。

        接下来，填料！

        沈砚端出粗瓷碗，里面是用温水泡发的大连干贝、金华火腿丁、肥厚的香菇，一股脑塞进鸡腹，填得严严实实。

        扯过细麻绳，将鸡翅和鸡腿死死捆在躯干上，封死所有可能漏气的缝隙，确保干贝的鲜、火腿的咸、香菇的醇，全都被闷在鸡肚子里。

        烧一锅水，三张宽大的鲜荷叶丢进沸水，烫软后迅速捞出沥干，趁热将整鸡放在荷叶中央，一层一层，严密包裹。

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