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第 38 章 (6 / 9)
        门后扑面而来的是——与过往截然不同的第二个人生!

        四膳堂如今按职能线,重现划分成六组:后厨、采购链、服务组、财务组、人事行政组。每组各有一名负责人,范围囊括所有店面,没有再单独开设各家店长一职。

        姜眠认真聆听各组汇报进度,有问题则当场抛出,大家一同协商。她在保证自己掌握最高权的情况下,给与民主空间。

        首先是四膳堂的硬件方面:三家店面都在政府规定施工时间段,争分夺秒地赶装修,全程采用无毒环保的装修材料,按照当前进度应该都能实现姜眠要求的半月后全新开张。

        ——这块开销不小,但姜眠是**玩家,所以暂无问题。

        至于软件方面:以食材、菜式跟人最为主。

        粤菜鲜少用各种重口味的椒来调味,口味大多偏淡,所以对食材新鲜度要求极高,哪怕菜叶稍微腐烂或肉质微老或新鲜度不足,都会极大影响菜品的最终输出。所以新任采购组的负责人叶转,带人走访鹏市各地市场,并将以往合作过的供应商融入对比,最终筛选出了几家最靠谱的供应商并敲定稳定合作。

        ——但令姜眠最惊喜的是,叶转她还敲定了一条采购阳澄湖大闸蟹的冷鲜供应链!

        ——阳澄湖大闸蟹,赫赫有名。不同季节享用皆有其独特风味,譬如六月吃蟹炒,十月吃蟹黄,十一月吃蟹膏……但正宗的大闸蟹很难买,很多人买到的实质是洗脚蟹!就是从其他地方养的螃蟹放进阳澄湖泡一泡,俗称“洗脚蟹”。

        姜眠默默给她点了一个赞,回头记大功。

        紧接着,是影响酒楼可持续发展的重要因素:菜式。

        后厨组负责人刘翱,是四膳堂的厨师之最:资历最老,情怀最深,做菜最好,带徒最多,哪怕是陆卓桃掌控四膳堂时都不敢轻易动的一个人,同时也是姜眠自幼跟着爷爷频繁跑四膳堂所见时,最为熟悉亲切的一张面孔。

        姜眠能在被篡位期间,迅速反渗,站在暗处盯紧四膳堂,刘翱出力最大。

        但刘翱年事略高,鲜少亲自动手掌勺,所以现在主要是带徒。

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