第二十一章 直到世界的尽头（12）
        “他居然连波浪刀和推拉刀都会，这位先生不简单呀。”

        “不止如此呢，从他刚才切牛舌的技术来判断，我感觉他的刀功比咱们的主管都要好。”

        两个新手切肉师正悄悄地评论着阿龙的刀功，这就是所谓的：行家一出手，便知有没有。

        阿龙又开始了他的即兴表演，“这个波浪刀的运用方式就是：力从尖峰起，劲从刃下行。”

        “力从尖峰起，劲从刃下行。我们培训的时候，可没听说过这句话呀。”两位新手切肉师表示，都没耳闻过此话。

        “咦？这句话是什么意思呀。”同事甲问出了在场人的心声。

        “不知道啦吧小伙子，看我边展示边为你们讲解哈。”阿龙忍住了没有笑……他心中在想：这套词是我临时编出来的，别说这套词还真挺唬人的呢哈哈。

        阿龙的脸转换成了严肃且注意力集中的模样，就在他准备开始切羊腿之前，他先用手指把玩了一会切刀！没错，他就是在把玩着切刀。

        只见修长又锋利的切刀在他的指尖旋转着，阿龙就像在玩转笔一般，把切刀玩的也是花样迭起。

        只要玩的稍有不慎，他的手指就准会被锋利的刀刃给划破，可是他自始至终都是一副从容不迫的神情。

        一把有杀伤力的切刀，在阿龙的手上被把玩成了艺术。两名新手切肉师和其他的同事们，都看的傻了眼。

        最后在切刀转向阿龙的大拇指位置的时候，他的大拇指便迅速的扣住了刀柄，其他的四根手指也跟着如机械般的并拢上。接着“唰”的一下，阿龙把刀锋一转，架在羊腿的位置上。

        手指玩转刀，在利索的将刀从新握好，最后在快速的把刀锋放回羊腿之上。三样动作一气呵成，怎一帅字了得。“啪啪”在场的其余众人都忍不住的鼓掌了。

        阿龙歪嘴一笑，感觉这个哔装的非常成功，何止是多了一个细节呀，这简直就是最经典的装哔了。

        “运用波浪刀切肉，先用刀尖切割，然后将刀向前运力。同时整个刀身也要倾斜角度，刀在行进的过程中，要由上至下在由下至上的切割。”

        阿龙施展的波浪刀切的羊腿，犹如海水的波浪一般，一波接着一波，羊腿上的肉片很顺利的落到了餐盘中。

        “羊腿外侧的肉切完后，该用推拉刀去切里侧的肉了。”阿龙将刀尖转移到了靠近铁签位置上的肉层，这就是羊腿里侧的肉了。

        因为整个的大羊腿不是穿插在铁签上得，而是用铁丝把羊腿上下两侧的骨头，同时绑扎在铁签上固定住的。所以烤羊腿便有了，外侧肉和内测肉的区别。

        外侧的烤肉就会比较的焦香，内测的肉则会很软嫩。

        “推拉刀的要求就是：刚柔并济。”阿龙开始展示推拉刀的技术了。“先要用劲将刀推进到肉里，之后在以柔和的力度将刀割回，说简单一点，就是把推刀的刀法和拉刀的刀法，给连贯起来运用。”

        一顿表演加教学过后，阿龙的盘子里和同事甲的盘子里，已经是满满的羊肉牛舌肉了。

        待续……

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