第476章 猪肚鸡 (5 / 9)
        “另外，猪肚上的油脂也要割下来，不然煮出来的鸡汤会很油腻。”

        夏杰和观众们互动了起来，继续耐心地讲解着清理猪肚的过程。

        “接下来，我们需要用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面杂质的作用，粗盐的颗粒亦有此作用，搓个两三分钟后，再用清水冲洗洗净。”

        “接下来，我们再用白米醋再将猪肚揉搓约三分钟，醋能够减少甚至消除猪肚的异味，尤其是米醋，是家中必备的调味料，经过这么处理后，一块干净无异味的猪肚就算完成了。”

        夏杰刚说完，就看到了直播间有观众发问。

        “厨神杰，我家里只买了陈醋，我感觉陈醋和米醋都差不多，为什么你刚刚只说了米醋呢？”

        “啥，醋还有这种区别？”

        “哈哈，楼上的肯定没下过厨房吧！”

        夏杰打了个响指说道：“我就顺便和大家说说，米醋和陈醋的区别在哪。”

        “首先我们今天做的是猪肚鸡，猪肚是煮熟之后是白色的，这个大家想必都清楚，如果使用的是陈醋，猪肚鸡汤的颜色就难以呈现乳白色了。”

        “陈醋和米醋区别最大的就是，陈醋酿造时间更长，而且工艺更复杂，并且味道更重。所以通常咱们吃饺子的时候，多是选择用陈醋来沾，毕竟陈醋的风味更佳、解腻爽口。”

        简单跟夏杰大家解释一番，猪肚也已经清洗完毕。

        “接下来，就是这道菜的关键环节了。我们需要扒开猪肚，将处理好的鸡放进去，再洒上白胡椒，最后用棉线封上。”

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