返程 (3 / 4)
        (滴答滴答滴答滴答)你可别嫌它坑坑洼洼，到时候要吸收汤汁的精华还得靠它。

        尝一口感觉在吃肉，emmmm鸡肉塞豆腐里味道还蛮不错的。

        但这可不是原版做法，因为年代久远，菜谱残缺，祖庵豆腐几乎失传，但任然有不少老师傅耐心钻研，于是诞生出了加鱼蓉，加肥膘，加蛋清的新派做法。

        实践是检验真理的唯一标准。唯有挨个的试一遍，才能得出完美的配方。

        忙活了一小会儿，终于到了揭晓谜底的时刻了。

        (挖)裹了蛋清的，晶莹滑嫩亮晶晶

        加了鱼蓉的，松软滑嫩不紧绷。

        加了肥膘的，呃~，口感实在有点腻。

        祖庵豆腐以奢闻名，因为搭配豆腐的高汤，必须以土鸡提鲜，猪肘增稠，外加泡发的瑶柱和烤香的(金华)火腿儿，再提一提味儿，蒸煮一会儿。哔————中间过程省略。

        将熬煮的汤渣过虑(哗啦哗啦~)，接着为了让豆腐完美定型，还要再下锅油炸，因没有记载油温和时间，所以耐心的唐雅一边试一边吃，一边吃一边试(好好吃~??)，终于给吃出了结果。

        炸太久，豆腐会缩水。动作太慢，豆腐会变黄。

        接着用鸡汤蒸豆腐(讲究)，加口蘑提鲜味(专业)，之后去掉丰腴的高汤，留下朴实无华的豆腐，闪闪发光。

        之前的高汤已成为duang，duang的汤冻。挂掉表层的鸡油，再加胡萝卜(？？？？)因为胡萝卜素可溶于油，一起偏炒，会变成闪亮的金色，惹人上头。

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