006话 芝士火腿肉排～法式松露鸭胸 (2 / 5)
        原来如此，难怪当中的香味消失过一段时间。

        泽木还是很看好这种料理方法，肉类内部的调味和表层的调味不选择同时进行，而是分布的话会让肉的味道分出层次。

        “看来这家伙脑子里也不是什么都没有。”布莱恩难得夸人，“看起来肉排外层的面包糠也裹得恰到好处。”不知什么时候，布莱恩手里竟然出现了一块肉排。

        “他给我们留了点。”布莱恩看到泽木疑惑的视线解释道，“尝尝吧，我的料理待会儿你们也有份，比比谁的料理更强吧。”

        “英助，我们也试试吧。”泽木好奇这些人的实力，现在看来只会比自己预期中的还要强。

        “这道料理没有用烤箱，反而是用的油炸，面衣里也有鸡蛋独特的口味。”安藤对于料理方式倒是很在行，“这应该是黄芥末酱汁。”

        “油温在150摄氏度以上。”英助得出了肯定的结论，“确切的温度对于好的炸物来说也很重要，不过和彦应该用的是多次调温法。”

        “也就是观察炸物情况喽。”泽木说道。在自己家里的店中，老爸曾经和自己并肩做过炸鸡套餐，给自己介绍过如何看食物的变化改变料理所谓的力度。

        对于炸物来说这一力度体现在油温上。

        “酱的话啊。黄油，面粉，还要不断地加牛奶和黄芥末酱。”泽木能说得出这酱料的做法，是因为之前在烹饪书上看到过，是一种实用的搭配，“南野和彦，擅长做那些过程不固定，层次多变的料理吗？”

        香菜叶的应用也是点睛之笔，泽木得出肯定的结论。

        “三人均分最终结果是，85分。”堂岛银品尝完后得出了最终的结论。

        “又一个高分！”会场里又传出惊呼声。

        “虽然没到90分，但是分数算是第二高了吧。”

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