006话 芝士火腿肉排～法式松露鸭胸 (1 / 5)
        之前在料理车厢时，泽木就意识到和彦与布莱恩两人比其他人动作迅速得多，之所以在自己之后上菜，看来是为了能够观察更多人的料理。

        相比于布莱恩的法式料理，和彦的料理时间更短，而且泽木清楚地记得和彦料理中浓厚的芝士味，真是一股厚重但是又有层次感的风味。

        罗德作为中等部意大利料理的主管，熟知大量的芝士及其搭配和用法。

        “虽然你还没把盖子掀开，但这股味道真令人好奇。”罗德微微笑道，“瑞士芝士吗？”

        “正是。”和彦暗暗吃惊，这老师鼻子真灵。

        随即，所有人见识到了这道菜的真面目。

        菜品最上层被看起来色泽鲜艳的芝士覆盖，看样子是渗进了整道料理，也难怪会和底下的肉排产生那么强的共鸣，风味直接得到了提升。

        “你很大胆。”堂岛银开口，“这道芝士肉排中你还巧用了煮制的火腿肉。”

        “没错，没有办法中和料理风味的话我的菜可能刺激性太过了，吃多了会难受。”和彦直接点出自己的目的。

        “为食客考虑，是你的加分项。”安藤对此表示认可。

        “不仅如此。”罗德补充，一边用餐刀切开肉排，“这道菜在欧洲的传统做法是选用猪肉或者牛肉，但是你却使用了鸡肉。白肉与红肉的切换，是你创意的一部分吗？”

        “定量的盐，黑胡椒，鸡蛋，以及我食谱中特殊的芝士，与鸡肉更加合得来。”

        “车达芝士浓厚平滑，和传统用法中瑞士的埃曼达尔区别挺大，尤其是口感上，但是配合鸡肉和调味料就不一样了。”堂岛银说，“鸡肉中应该也提前加过盐，黑胡椒，填充的火腿肉里有芝士的风味说明芝士和蛋黄酱也是提前融合好的。相当有条理。”

        “我在料理时先在内部调味，再封合，确保风味不会从肉里弥漫出来。”和彦进一步解释。导师点头默默认可了南野和彦的做法。

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