第九章 看二望三 (2 / 3)
        五间店面，四间双层，一间单层，位置在一个路口，共计370平米。第一年租金21万，没有转让费。李哲和周强协商了一下，就和房东签了合同，支付了第一年租金，拿到钥匙。立马开始联系王晓斌进行设计装修，周强要求和千石店保持一个风格，细节上可以有一点变动。三天后图纸出来后，双方确认无误后就开始动工装修赶工期。选王晓斌有个好处就是能在风格上保持差异不大，而且以后发现有什么问题可以及时解决或者维修。李哲在店面开始装修的同时也开始了招聘，招好的厨师被派到千石店培训两个星期。接着着手办理了餐饮店需要的各类相关证件。

        看到李哲走上了轨道，周强也回道欧北，开始筹划他的第三家店。这个店和前两个店不一样，周强决定尝试把它做成一个样板店，以后开的店就按这个模式来操作。

        为了达到目标，周强吃了晚饭，在空调房里静静的整理思路。他想到目前第一家店一年保守估计第一年能赚100万净利润，每个季度结算一次盈利，那么每季平均算下来能有他能分到12万左右，永嘉店还没开业，也不知到时候怎么样，先假设和千石差不多来算，这样两个店一个季度能分到手25万。起初炒股之后有180万，第一家店投了38万，开业一个月还分红，第二家店又投下去25.50万，这样还余下116.50，再加上租房子等杂七杂八的开支，现在还有115万。再过两个月就会有分红25到手，看来资金还是足够的支撑在欧北开一家旗舰店。

        欧北的人流和位置足够支撑起这样一个店的运作。如果到一江之隔的温州去开一个相同的店，投资肯定要翻倍。这家店不要急，要等李哲那家店正常运作一个月后看实际情况再进行。不过前期的一些准备可工作可以先着手。

        开店最重要的是店面位置，这个大致几个备选的街道周强已经有计划，之后就是花时间去慢慢找有出租或转让。有几个要求，一是面积要够大，一次性至少五年，最好十年，因为装修投入比较大。二是要门头要高，广告效果好。在欧北这个店就是走量，包间就设一两个，到时候看租到的店面实际结构安排。找店面列为接下来工作的优先事项。

        接下来就是菜品，这个不用考虑，原有成功模式复制过来就没问题，这一点对于其他餐饮店来说是难点，但对周强来说却不是问题。但是为了吸引本地人，周强决定增加酸菜烤鱼和蒜香烤鱼，这两种可以根据顾客需要，可以不辣也可以麻辣。这就大大扩大了目标顾客群。

        21世纪什么最重要？人才！人才是最重要的！黎叔如是说。

        周强虽然现在只有开几家店，当然也需要人才。

        烤鱼店最重要的人才是厨师和店长。厨师是一个大问题，好的厨师，有能力的都自己开店去了，要不去大酒店。剩下的都不咋的，又不就是刚从学校毕业的。在暂时没有好的办法下，只能先从老家招一批过来，毕竟由于工资水平差异，还是能招到熟手。周强给厨师开工资6000元一个月，包吃，年终奖，在老家一年能赚到5万算不错了。想到这里，周强拿起手机打了个电话给徐新。

        “小新，你问下老家你同学或者熟人有没有人愿意过来这边，工资开6000元，抓紧都问几个，要注意人要勤快，如果手艺好，工资可以再谈。”

        “好的，这个工资应该有人愿意过来，我先问问。”

        “嗯，有空就多问几个，愿意过来干的包吃住。”周强又加了个砝码。

        “有人愿意过来我就联系你。”

        “好，你忙吧。”

        周强挂了电话，心里寄希望能多来几个老家的厨师。

        再接下来就是店长的人选了，店长是一个店的灵魂。如果把一个店当作一个公司，那么店长就相当于一个总经理。店里面日常大大小小的事情都是由店长来负责统筹。包括采购，招待顾客，款项结算等。所以店长的重要性显而易见。关于店长的人选，周强已经有了想法。那就是联系原来公司自营店的店长。她们已经有了管理经验，以及待客接物的一些常识。只是行业不同，但是做生意的基本原理是相通的。而且也不用一下子就招很多，开一个店就去挖一个。

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