第63章 做白菜哪家强？ (3 / 3)
        “慈禧老妖婆吃的酿豆芽，叫做酿龙须。吃的白菜，是要做成荷花状。开水浇白菜，在慈禧那会，叫翡翠玉白菜。除了汤的奥义，另外一大奥义，国内已经失传了，我在国外看到过慈禧老佛爷的御膳秘方，却是知道的！当然不能给老佛爷吃普通的白菜心！现在国宴上的这道菜，居然动用了雕工！是现在烹制这道国宴菜的人附庸风雅！它其实根本不用刀，谁雕了，谁就错了！也不能拿一整个菜心做菜！而要把菜心一小片一小片地掰开，用银莲座上的小银钩勾着，开始是合拢的，用至清的鸡汤浇开，好似荷花绽放，用筷子一夹，就能从银莲座的小银钩上夹出一片，浑不费事！

        “这道翡翠玉白菜，虽然不需要像酿豆芽一样，往里面填充肉食，但也要用特制钩针把白菜的筋脉剥出来，而不伤筋脉以外的地方。笑话！你不把白菜筋剥出来，让老佛爷吃白菜筋，安的什么心？伤到了白菜筋脉以外的地方，也就是把白菜弄烂了，你也有罪，什么意思？给老佛爷吃烂白菜！”

        王董事长彻底冷汗涔涔了，不住地擦，心说：“我在集团里也是土皇帝，和老妖婆一比真是土鳖！”

        老王又忙点头附和道：“是，是！我知道慈禧老妖婆脾气大，稍不合意，就杖毙太监、宫女，吃得稍有不满，御厨就倒霉。那妖婆特别爱吃铜钱肉，每顿必吃，后来得知铜钱肉是驴鞭做的，足足杀了上百名御厨。要不是御厨都得留秘方备档，不知有多少宫廷菜肴，要因为御厨被杀失传掉。”

        江小白又翘了手指笑道：“高手在民间，千万不要觉得白菜、萝卜便宜，就做不好吃！我曾经吃过咱们苗族同胞在波士顿开的中餐馆里的开胃菜，是一道看似简单的腌红萝卜皮，秒杀所有泡菜！滋味胜过普通腌萝卜无数倍。我这么挑剔的人，点了荤菜都没吃，足足吃了十二小碟腌萝卜皮！”

        “喔！受教了！”王董事长像是僵尸吐阴寒气一样，有些呆滞地点了点头，好似恭听僵尸王的训导。

        “哎，可惜人家守旧，不肯和我交换秘方，说什么都不肯，说是他家祖传了几十代的手艺，不传外姓人，说什么都不行！”教皇无奈地叹息。自然，那等让他这位厨神大人念念不忘的腌萝卜皮，是灵魂美食无疑！实是众生没有口福了！传男不传女，传儿媳不传女儿，不传外姓人，都极可恶。

        摇了摇头，教皇又叹气道：“同样做白菜、萝卜，就像同样是人，绝大部分人生出来都很普通，但总会有西施那样绝代芳华的人物。虽然几率非常小，可咱们中国人口基数大，总会有那样的人！”

        “也总有人能把白菜、萝卜做好！说出来很多人不相信白菜、萝卜能做得完虐普通国宴，可想到在十几亿人才有几个甚至只有一个那样的人才，而且传承了无数老祖宗发展了动辄上千年的技术，等于站在巨人的肩膀上，就会觉得理所当然了！白老虎、白狮子、白鹿极少，可十亿只里一定有！”

        “嗯，泡菜，咱们现在依旧做得比半岛人的好吃。为什么咱们不吃呢？因为，咱们有肉和新鲜的蔬菜吃！王董事长你肯定去过半岛，知道那地方耕地很少，产出不足，普通的老百姓吃不起肉，水果也贵得要死。他们不能理解，咱们凭什么能随便吃肉和水果。如果他们也不缺肉和水果，也就不会那么依赖泡菜了！你信不信，如果半岛有人来，你还点一桌子泡菜招待他们，不管他们嘴上多么夸耀，心中肯定会说：怎么还是泡菜！真是让人失望思密达！还以为会给我们肉和水果吃呢！”

        见王董事长没有话说，不住点头，一副受教的样子，江小白说回重点，笑道：“那白菜，把筋脉用钩针钩出来，而且是钩通了以后，放在高汤之中，利用虹吸原理，它就可以往内部虹吸鸡汤了！”

        王董事长闻言，怔了一怔，见江小白笑眯眯如同洞若观火的狐狸，等着他明白，立时猛拍了手，大喜道：“哎呀！我懂了！妙啊！我的厨神大人，还是你高！我说呢，国宴怎么会有开水浇白菜，那么难吃！原来，是那些庸才不会做了！虹吸！虹吸！我明白了！这是运用了毛细现象，那至清至美的鸡汤，会被虹吸到白菜心里被钩针掏空了无数筋脉留下的毛细孔道中，汤凉到可以喝了，整个白菜心内部都入了味，绝对至醇至美！哈哈，这样的白菜，才是极品！能让那个鳖孙吃哭！”

        “哼，你懂？你懂个粑粑！道，不可轻传，我还没告诉你第三奥义呢！”江小白暗自在心中鄙夷他。

        【本章阅读完毕，更多请搜索墨缘文学网;http://wap.mywenxue.org 阅读更多精彩小说】

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》