第两百三十五章 看看谁才是快餐行业的龙头老大！ (4 / 10)
        此外，中式快餐由于大量的液态油和汤的存在，需要更多的人来做清洁，包括清洗餐具、擦桌子、拖地，也是很大的人力成本。

        还有就是产品成本高。

        西式快餐的产品全是冷冻半成品加工，加工手段不外乎油炸、冲调和加热这三种，时间很短，产品基本都是回态，不论堂食或外卖，包装都使用一次性的纸盒、纸袋、纸杯或塑料杯。

        而传统的中式快餐，产品加工需要将釆购来的新鲜品清洗、分解、配搭，再进一步使用蒸煮炸炒等若干不同手段加工。

        而且加工过程会很长，产品形态更是有干有稀，有油有汤，包装堂食用碗筷盘子，外卖只能用一次性的泡沫饭盒配上塑料袋以及筷子。

        产品的成本明显要比西式快餐高出太多。

        而除了成本比不过人家西式快餐，就连口味也比不上人家。

        这里的比不过，不是指单一的比较，而是指整体的比较，人家西式快餐只要想做到，那全球任何一个角落的口味都可以做得完全相同。

        而传统的中式快餐太过依赖厨师了，厨师的好坏将直接关系到本店的味道与口碑。

        同样一道中国菜，不同地区的口味可能有差异。即便是同一地区，不同的店铺口味还是可能有差异。哪怕是同一个店铺，不同的厨师做出的口味还是可能有差异。

        就算是同一个厨师，不同时间做出的口味可能还是有差异。

        因此，想要对中餐口味做出一个稳定的标准，实在太困难了。

        正是这种种原因叠加，使得中式快餐在面对西式快餐时，一时处于下风，不仅仅在国外输得一败涂地，就连在国内都被人家压得抬不起头来。

        如今，柳氏集团准备进军快餐行业，与老肯老麦这样的国际巨头碰一碰。

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