第二十五章：法式羊排 (2 / 5)
        其中牛扒，羊排多配以：蘑菇汁，黑椒汁，红酒汁。

        而制作这些酱汁又需要底汁。即：烧汁。

        而烧汁的做法却极为耗时，需要牛大骨以及其它材料一同熬制多时。

        有时候需要从早上一直熬到晚上，方可熬制出浓郁的酱汁。在这便不在细说。（感兴趣的老铁可以看本书评论区留言）

        所幸厨房还有多余的红酒汁，刘晔只需要将它从新加热便可。

        等到将酱汁准备好，刘晔这才取来平底锅，将其放在了炉灶之上，同时开火烧热。。入油，同时加入少许黄油以达到增香去腥的作用。

        等到锅中油温渐渐上来，刘晔便将腌制好的羊排放入其中。直接大火煎制定性，在煎制的过程中，刘晔又在锅中加入了少许盐，以及新鲜的百里香，黑椒碎。

        等到羊排在锅中煎制到金黄色，刘晔这才将其取出，放入烤盘中塞入烤箱进行烤制。

        同时定好时间，刘晔将烤箱中的时蔬取出就着大圆盘开始摆盘。

        之前刘晔已经学会了酱汁摆盘，这伙操作起来显得极为得心应手。

        只见大圆盘中，刘晔用浓缩黑醋画出了弯曲的线条。同时配上浓缩水果汁，在盘中点缀了几下。这让其看起来不至于太单调。

        又将法香切碎，撒在盘子边缘。用兰花瓣，小雏菊，装饰。这才将时蔬放入盘中一角。只等羊排烤熟。

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