第二十五章：法式羊排 (1 / 5)
        刘晔将食材准备好后，这才开始制作起来。

        一旁的陈树看着刘晔操作，不经点了点头。

        羊排于牛排不同，虽然俩者都属于“红肉。”但是羊肉的膻味却更重，并且羊肉的肉质比牛肉更材些。

        所以相对于牛排的煎制，在烹饪羊排的时候会多出一道程序。那就是烤制。

        只见刘晔先将整片的羊排沿着骨头片开，再将羊排改刀成带骨片状。同时将羊排上带着的油脂削去些许。主要目的便是为了煎制起来的时候，不会那么油腻。

        改刀完成后，刘晔又将西芹，洋葱，胡萝卜切碎。将这些配料放入盆中，同时加入少许红酒，黑椒碎，百里香，连同羊排一起放入其中进行腌制。

        虽然现在腌制不能很好的入味以及去处膻味。但是这样可以稍微减少些腥味。只能说聊胜于无。

        趁着腌制的时间，刘晔又将其它配料切配好。

        刘晔取来蘑菇，口蘑划上十字花刀，同时将芦笋削去老皮，放入开水中煮制。

        又将带着藤的圣女果，连同蘑菇，口蘑一同放入码斗中，在撒上黑椒碎，盐，黄油搅拌均匀。放入烤箱中烤制。

        做完这一切，刘晔这才取来红酒汁放在炉灶上加热。

        这西餐中除了原材料的重要性外。。就属酱汁为重。

        对于排（扒）类，除了原料本身的味道外，西方人更会加上酱料一起食用。

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