第十八章：鹅肝和香槟更配哦！ (1 / 7)
        对于菜品的搭配，刘晔前些日子苦读西餐料理。自然懂得一些。

        在传统的西餐中流传着这么一句十字真言：“红肉配红酒，白肉配干白。”

        而红肉便是指：猪肉，牛肉，羊肉等畜生类动物的肉。

        而白肉多指为：鱼类，海鲜类，贝壳等。

        当然这也不是绝对的，就拿这道法式鹅肝来说。

        在欧洲人的眼里，鹅肝，鱼子酱以及松露并列为“世界三大珍馐。”

        外国人对于这三种食材的热爱，却是让一般人难以理解。

        但是就鹅肝而言，鹅肝含有丰富的营养物质，具有营养保健的功效，同时也是飞行员必定的食物。同时也是外国人眼中的美味佳肴。

        而外国人一般不会食用动物的内脏。而鹅肝却除外。

        对于鹅肝，在刘晔看来与其搭配的酒水选择性还是挺多的。

        除了香槟外，还可以选择赤霞珠梅洛混酿。也可以选择佳美娜和雷司令等一起搭配。

        至于为什么选择这些，却是因为鹅肝的腥味比较大，特别是鹅肝冷却太久。那股腥味却是更为厚重。

        而此时搭配搭配具有甘香，果香并存的赤霞珠混酿。却可以盖过。冷却了的鹅肝的腥味，把鹅肝的原味还原出来。

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