第173章 杀猪菜 (3 / 3)
        “小鸡炖蘑菇也挺有讲究，蘑菇最好选用野生榛蘑，细杆小薄伞那种，可以最大程度衬托出鸡肉鲜香，名副其实山珍野味。”

        “小鸡是土鸡或走地鸡为主料，鸡味浓郁，肉质坚韧，久煮会更入味，不会淡寡无味。”

        “冬天吃小鸡炖蘑菇特别有益，不只让人享受了美味，还能暖身温中增强免疫力，能防控感冒，是民间流行滋补良方。”

        第三道菜上来是毛葱炒鸡蛋，这个菜就不介绍了，太普通了。

        紧接着第四道菜上来是锅包肉，张子健赶紧夹了一块放到冬妮娅的碟子里，又给父母各夹一块肉。

        “冬妮娅，这个你能爱吃，锅包肉酸酸甜甜，趁热吃外焦里嫩。”

        几个人一边吃菜一边听张子健白呼。

        “说起来锅包肉还有一段故事。”

        “最早是属于清朝时期黑龙江道台府私房菜，大厨师是旗人叫郑兴文，在京城恭亲王府学习过厨艺。”

        “一九零七年，郑兴文经本家龙江中外交涉局总办郑国华举荐，带着十几个厨子，举家来到冰城，进入当时的滨江关道衙门，当上官厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。”

        “作为当时北方重镇府衙，道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄国客人。”

        “由于外国人喜欢吃甜酸口味，北方鲁菜系列咸浓口味令外宾们不适应，道台杜学瀛就命令府内厨师变换菜肴口味。”

        “郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜时候发音有问题，时间一长，衍化成今天的“锅包肉”了。”

        “这道菜俄国客人非常喜欢，每次来吃饭都要点这道菜。”

        “后来这道菜的做法从道台府传出来流行于东北。”

        冬妮娅吃完锅包肉后赞不绝口，父母也很喜欢吃这种外焦里嫩，酸酸甜甜的感觉。

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